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Fenchel ganz

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Fenchel ganz 100 g Beutel

Art-Nr. G-10074 Kategorie:

Beschreibung

Fenchel ganz 100 g Beutel

 

Als eine der ältesten Kulturpflanzen wurde Fenchel bereits in der römischen Küche verwendet. Traditionell wird Fenchel bevorzugt mit Fischgerichten kombiniert – mit dem süßlich-herzhaften Geschmack ist er aber auch in der italienischen Küche, wie z.B. in einer leckeren Hackfleischsauce, wieder zu finden. Fenchel ist ein Alleskönner.

Wer Fencheltee aus getrockneten Samen herstellen möchte, übergießt ein bis zwei Teelöffel Früchte mit einer Tasse kochendem Wasser und lässt den Tee zehn Minuten ziehen.

 

Fenchel ist eine der wichtigsten Heilpflanzen. Die in den Blütendolden gereiften Samen der Pflanze werden gern als Gewürz verwendet, vor allem die hellgrünen Samen des Süßfenchels. In Italien nimmt man auch gerne die Samen des wild wachsenden Bitterfenchels, dessen getrocknetes Kraut sich übrigens gut für Schweinefleisch auf dem Grill eignet.

Fenchelsamen haben ein intensiv süßlich-würziges Aroma, das sich auch mit Koriander, Pfeffer, Zimt, Anis und Kümmel sehr gut verträgt. Man findet Fenchelsamen beispielsweise in Porchetta, in Gewürzmischungen von vielen Schinken- und Speckspezialitäten oder in Salamis. Fenchelsamen haben eine wohltuende Wirkung auf die Verdauung, wirken krampflösend, entzündungshemmend und antibakteriell. Wenn sie kurz vor der Verwendung zerkleinert werden, kann sich ihre Wirkung am besten entfalten.

 

Rezept : Eigelegte Makrelen mit Fenchelsamen